Con el propósito de fortalecer la formación académica y profesional del sector turístico y gastronómico, se llevó a cabo el Foro Nacional de Gastronomía y Turismo Hidalgo 2025, un encuentro organizado por la Secretaría de Turismo del Estado de Hidalgo en conjunto con el Colegio Internacional de Profesionales Especializados en Turismo y Gastronomía.
El evento reunió a empresarios, académicos, estudiantes y chefs reconocidos, quienes participaron en actividades diseñadas para fomentar la innovación, el aprendizaje y el intercambio de experiencias en la industria.
Entre las dinámicas destacaron:
- El Concurso Innovatur
- Las Jornadas Académicas
- Espacios de networking
- Talleres gastronómicos
- Catas de vino
- Conferencias magistrales
- Exposiciones especializadas
En entrevista, Carlos Llaca Castelán, director general de Formación y Competitividad Turística de la Secretaría de Turismo de Hidalgo, explicó que el foro busca “conocer de viva voz cuáles son las necesidades tanto de los empresarios, de los estudiantes y de los maestros, para que los chicos salgan muy bien preparados y que realmente seamos un estado competitivo”.
Llaca Castelán destacó que la intención es “que los jóvenes tengan opciones laborales en todo México, e incluso de manera internacional”, por lo que este tipo de espacios resultan clave para fortalecer la vinculación entre el sector educativo y la industria turística.
Durante el evento se realizaron talleres especializados como el taller de vinos a ciegas y el taller fungi, dedicado al estudio y uso gastronómico de los hongos. Además, se presentó el libro Entomofagia de la chef Beverly Ramos, quien compartió su experiencia sobre la incorporación de insectos en la alta cocina.
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