{"id":13009,"date":"2024-02-28T19:10:19","date_gmt":"2024-02-28T19:10:19","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaacropolis.com\/?p=13009"},"modified":"2024-02-28T19:10:31","modified_gmt":"2024-02-28T19:10:31","slug":"condiciones-climaticas-no-ponen-en-riego-muestra-gastronomica-debe-ser-sustentable-ortigoza","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/condiciones-climaticas-no-ponen-en-riego-muestra-gastronomica-debe-ser-sustentable-ortigoza\/sociedad\/","title":{"rendered":"Condiciones clim\u00e1ticas no ponen en riego Muestra Gastron\u00f3mica; debe ser sustentable: Ortigoza\u00a0"},"content":{"rendered":"\n

Las actuales condiciones clim\u00e1ticas, que afectan la presencia de especies de fauna y flora, no ponen en peligro de desaparici\u00f3n expresiones como la Muestra Gastron\u00f3mica de Santiago de Anaya, pero debe haber sustentabilidad en los recursos que ocupan y atender la norma oficial en la materia<\/strong>, afirm\u00f3 la titular de la Comisi\u00f3n Estatal de Biodiversidad de Hidalgo (Coesbioh), Erika Ortigoza V\u00e1zquez.<\/p>\n\n\n\n

\u201cNo es que peligre, creo que tiene que hacer participaciones las dependencias ambientales para que la cuesti\u00f3n de la bioculturalidad sea sustentable y sostenible, no solamente la flora y la fauna, sino lo que nos ha dado, ra\u00edz, origen, destino en esta hidalgu\u00eda, en esta mexicanidad que es justo este enorme corredor gastron\u00f3mico\u201d, dijo sobre la falta de ingredientes indispensables para la elaboraci\u00f3n de las comidas que se exhiben en el encuentro que cumple 43 a\u00f1os.<\/p>\n\n\n\n

Record\u00f3 que desde el a\u00f1o pasado acudieron a Santiago de Anaya con pl\u00e1ticas<\/strong> y capacitaciones para cocineras, quienes ya daban cuenta de la ausencia de las especies que consum\u00edan.<\/p>\n\n\n\n

Ellos mismos nos dec\u00edan \u2018hay especies que ya no las tenemos en la abundancia de antes, hay especies que, pues ya le tenemos que poner otra cosa al guisito porque ya no hay tal bichito\u2019, y entonces explic\u00e1bamos, sin criminalizar nunca a las comunidades, sino dando acompa\u00f1amiento a sus pr\u00e1cticas para que estas se actualicen\u201d, rememor\u00f3.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Abund\u00f3 que no son malas pr\u00e1cticas las que empleen cada a\u00f1o en el encuentro gastron\u00f3mico, sino que se deben actualizar \u201ca la realidad\u201d y entorno respecto al cambio clim\u00e1tico y a la defaunaci\u00f3n; es decir, a la extinci\u00f3n o reducci\u00f3n de sus poblaciones en esa regi\u00f3n del estado.<\/p>\n\n\n\n

Asegur\u00f3 que entre las propuestas de la Coesbioh se encuentra la implementaci\u00f3n  las UMAS o Unidades de Manejo para la Conservaci\u00f3n de Vida Silvestre, para que puedan tener un aprovechamiento sustentable, adem\u00e1s del monitoreo de la fauna, junto a la socializaci\u00f3ny sensibilizaci\u00f3n sobre este tema.<\/p>\n\n\n\n

Igualmente deben dar seguimiento a la NOM-059-SEMARNAT-2010, para la protecci\u00f3n ambiental de especies nativas de M\u00e9xico de flora y fauna silvestres, <\/strong>bajo la categor\u00eda de riesgo y especificaciones para su inclusi\u00f3n, exclusi\u00f3n o cambio, y bajo la lista de especie en riesgo para detectar qu\u00e9 ejemplares no se pueden emplear entre los guisos.<\/p>\n\n\n\n

Aunque los pueblos originarios tienen derecho a su aprovechamiento, la Constituci\u00f3n pone ciertas pautas; entre ellas, procurar la conservaci\u00f3n de los ecosistemas, expuso.<\/p>\n\n\n\n

\n

Hay que acompa\u00f1arlos, hay que caminar el territorio, no solamente para sancionarlos o para atender una denuncia, sino hay que atenderlo para que justamente puedan tener las herramientas indispensables para tener buenas pr\u00e1cticas sin invadir su cosmovisi\u00f3n y sin hacer actos de colonizaci\u00f3n\u201d, agreg\u00f3 la funcionaria.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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