{"id":13995,"date":"2024-04-03T17:50:53","date_gmt":"2024-04-03T23:50:53","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaacropolis.com\/?p=13995"},"modified":"2024-04-03T18:12:43","modified_gmt":"2024-04-04T00:12:43","slug":"platillos-con-animales-exoticos-en-43-muestra-gastronomica-deberan-tener-permisos-ambientales","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/platillos-con-animales-exoticos-en-43-muestra-gastronomica-deberan-tener-permisos-ambientales\/politica\/","title":{"rendered":"Platillos con animales \u00abex\u00f3ticos\u00bb en 43 Muestra Gastron\u00f3mica deber\u00e1n tener permisos ambientales"},"content":{"rendered":"\n

Los platillos a base de animales que no son de crianza domestica -como gallinas, conejos y guajolotes- que concursen durante la 43 Muestra Gastron\u00f3mica de Santiago de Anaya, a realizarse el 6 y 7 de abril, <\/strong>requieren de un permiso de aprovechamiento de vida silvestre, indicaron los organizadores.<\/p>\n\n\n\n

Todo la vida silvestre tiene un permiso de aprovechamiento, este permiso de aprovechamiento se trabaja a trav\u00e9s de las Umas (Unidades de Manejo para la Conservaci\u00f3n de Vida Silvestre) que hay en diferentes partes del estado\u201d, expuso Antonio Mej\u00eda G\u00f3mez, coordinador de la muestra.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

En conferencia para presentar el evento gastron\u00f3mico en ese municipio del Valle del Mezquital, se\u00f1alaron que las mismas cocineras tradicionales saben que hay animales<\/strong> que ya no deben ser utilizados como ingrediente<\/strong>, como cuidado del medio ambiente.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

Entre las especies que a\u00f1os otras ya no participan en la muestra son los armadillos<\/strong>; asimismo, recordaron que la biznaga es parte de la flora protegida<\/strong>, por lo que no puede ser utilizada en los platillos.<\/p>\n\n\n\n

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Anteriormente, cuando el platillo se inici\u00f3 no ten\u00eda tanto problema la fauna o la flora (\u2026), pero viendo ya con algunas instituciones federales como Profepa, Semarnat, que empezaron a prohibir este tipo de fauna (en los alimentos), se han dado pl\u00e1ticas a los cocineros y cocineras para que conserven esta fauna\u201d, apunto H\u00e9ctor \u00c1ngeles Primitivo, representante del consejo gastron\u00f3mico.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

Record\u00f3 que anteriormente no era problema cocinar el xincoyote<\/strong>, una especie de lagartija con escamas que habita en el Valle de Mezquital, mismo que se pon\u00eda a las brazas. Sin embargo, ya no se permite su preparaci\u00f3n, al menos que cuentan con permiso de la Procuradur\u00eda Federal de Protecci\u00f3n al Ambiente (Profepa) o de la Secretar\u00eda de Medio Ambiente y Recursos Naturales (Semarnat) para presentarlo en plantillos.<\/p>\n\n\n\n

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\u201cEsperemos que los que muestren alg\u00fan platillo ex\u00f3tico (\u2026) cumplan con estos requisitos, pero se ha tratado de que ya los platillos sean los originales, como los quelites, el caldo de haba, el guiso con xoconostle, uno de los principales alimentos del h\u00f1\u00e4h\u00f1\u00fc\u201d, expuso.<\/p>\n\n\n\n

Llam\u00f3 a los m\u00e1s de mil participantes a llevar \u201clo mejor que puedan\u201d, pero dentro de la cocina tradicional.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Luisa Anaya P\u00e9rez,<\/strong> laureada cocinera tradicional<\/strong>, quien pidi\u00f3 cuidar la fauna y flora como el maguey, a\u00f1adi\u00f3 que hay mucha variedad de platillos con frutos como la calabaza, <\/strong>de donde sales las orejonas, el dulce de calabaza, guiso con pipi\u00e1n, maciza y tortitas; adem\u00e1s, con los quelites, las verdolagas, los nopales los nabos y los cenizos, que les da el campo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Una de la comidas tradicionales es la calabaza maciza (\u2026) se come bien rico, eso es lo m\u00e1s tradicional, el mole de hoya, los frijoles quemados, las habas vedes, esos son ya bien antiguas, las orejona, los escamoles, que ahorita es tiempo, podemos comer; los chinicuiles, los xamues, es muy nutritivo\u201d, expuso la ganadora del concurso \u00bfA qu\u00e9 sabe la p\u00e1tria?, quien tras la conferencia ofreci\u00f3 una degustaci\u00f3n de conejo con salsa\u00a0 de xoconostle. \u00a0<\/p><\/blockquote><\/figure>\n\n\n\n

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ESPERAN 30 MIL VISITANTES Y MIL 500 PARTICIPANTES<\/h3>\n\n\n\n

Los organizadores estiman que ese fin de semana participar\u00e1n en la 43 Muestra Gastron\u00f3mica de Santiago de Anaya mil 500 cocineras y cocineros; adem\u00e1s, estiman recibir a 30 mil visitantes<\/strong> y obtener una derrama econ\u00f3mica de 20 millones de pesos por venta de comida, artesan\u00edas y ocupaci\u00f3n hotelera.<\/p>\n\n\n\n

En el evento culinario se llevar\u00e1 a cabo la actividad Sabores y Saberes<\/strong>, donde habr\u00e1 pl\u00e1ticas con personas fundadoras de esta tradici\u00f3n gastron\u00f3mica y la presentaci\u00f3n el libro Naturaleza y cocina en Santiago de Anaya.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Indicaron que el concurso de platillos, en el que habr\u00e1 m\u00e1s de mil participantes, se realizar\u00e1 el s\u00e1bado, y el de panes, pulques y bebidas, el domingo.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

DatoAcro<\/h3>\n\n\n\n

-Los organizadores expusieron que durante la muestra habr\u00e1 transporte hasta las doce de la noche.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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