{"id":21197,"date":"2025-08-25T14:08:17","date_gmt":"2025-08-25T20:08:17","guid":{"rendered":"https:\/\/revistaacropolis.com\/?p=21197"},"modified":"2025-08-25T14:12:28","modified_gmt":"2025-08-25T20:12:28","slug":"sotero-sostenible-4-0-una-vision-a-la-sostenibilidad-para-los-estudiantes","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/sotero-sostenible-4-0-una-vision-a-la-sostenibilidad-para-los-estudiantes\/empresarial\/","title":{"rendered":"Sotero Sostenible 4.0: una visi\u00f3n a la sostenibilidad para los estudiantes"},"content":{"rendered":"\n<p>En su cuarta edici\u00f3n, el evento Sotero Sostenible tuvo como objetivo este a\u00f1o llevar a las aulas y a los estudiantes su visi\u00f3n de la gastronom\u00eda sostenible, as\u00ed lo explic\u00f3 el chef&nbsp;<strong>Aquiles Ch\u00e1vez<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>El encuentro tuvo como sede las instalaciones del&nbsp;<strong>Centro Universitario Continental (CUC)<\/strong>, donde se reunieron diferentes cocineros y profesionistas expertos en la materia que ofrecieron conferencias a los asistentes, convirtiendo el evento en un congreso para compartir conocimiento, as\u00ed como los proveedores que se han convertido en aliados para lograr este proyecto.<\/p>\n\n\n\n<blockquote class=\"wp-block-quote is-layout-flow wp-block-quote-is-layout-flow\">\n<figure class=\"wp-block-pullquote\"><blockquote><p>\u201cEl objetivo es mostrar lo que Sotero hace de manera sostenible con sus proveedores. Todos los participantes son nuestros aliados estrat\u00e9gicos, proveedores, gente que ha confiado y cre\u00eddo en nosotros. Este a\u00f1o en su cuarta edici\u00f3n decidimos sacarlo del restaurante, tra\u00e9rnoslo a una escuela, y de alg\u00fan modo se convirti\u00f3 en un congreso\u201d, mencion\u00f3 el chef Aquiles en entrevista con Revista Acr\u00f3polis.<\/p><\/blockquote><\/figure>\n<\/blockquote>\n\n\n\n<p>Algunos de los participantes fueron&nbsp;<strong>Celia Mar\u00edn<\/strong>&nbsp;y&nbsp;<strong>Sonia Ortiz<\/strong>, ambas del restaurante La Aldea Av\u00e1ndaro, quienes abordaron la ponencia&nbsp;<em>Cocina viva: innovaci\u00f3n y sostenibilidad en la gastronom\u00eda del siglo XXI<\/em>;&nbsp;<strong>Carlos Cedillo<\/strong>, de Restaurante La Gruta, quien habl\u00f3 de&nbsp;<em>Restaurantes sustentables en M\u00e9xico: entre el discurso y la realidad<\/em>.<\/p>\n\n\n\n<p>En la feria gastron\u00f3mica participaron <strong>Ten\u00e1baris, Nucana, El Sargazo, Vaca Negra, Vi\u00f1edo El Refugio, Japi Gin, Don Mario Maguey, Tsudi Xirgo, entre otros proveedores y aliados de Sotero.<\/strong><\/p>\n\n\n\n<p>Desde su creaci\u00f3n, Sotero Sostenible ha buscado exponer al p\u00fablico <strong>la sostenibilidad con la que el restaurante prepara cada platillo.<\/strong> Los primeros tres a\u00f1os abrieron sus puertas a sus comensales y p\u00fablico en general, prestando atenci\u00f3n espec\u00edfica a infantes en su tercera edici\u00f3n y a estudiantes y acad\u00e9micos en la cuarta.<\/p>\n\n\n\n<p> Con una visi\u00f3n de seguir difundiendo su filosof\u00eda de gastronom\u00eda, el pr\u00f3ximo a\u00f1o se vislumbra un objetivo mayor que es expandir el alcance a los espacios p\u00fablicos.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>En su cuarta edici\u00f3n, el evento Sotero Sostenible tuvo como objetivo este a\u00f1o llevar a las aulas y a los estudiantes su visi\u00f3n de la gastronom\u00eda sostenible, as\u00ed lo explic\u00f3&hellip; <\/p>\n","protected":false},"author":17,"featured_media":21200,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"two_page_speed":[],"_joinchat":[],"footnotes":""},"categories":[39,54],"tags":[3146,89,91,3145],"class_list":["post-21197","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-empresarial","category-reportajes_especiales","tag-chef","tag-hidalgo","tag-pachuca","tag-sostenible"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21197","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/users\/17"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21197"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21197\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21199,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21197\/revisions\/21199"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21200"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21197"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21197"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/revistaacropolis.com\/index.php\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21197"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}