Este viernes se llevó a cabo la tercera edición de “Sotero Sostenible”, un proyecto de Sotero Cocina de Oficio, restaurante encabezado por el chef Aquiles Chávez. En este evento se reunieron más de 28 empresas y organizaciones (aliados y proveedores de Sotero), que contribuyen en los ejes de la sostenibilidad, en una feria gastronómica en conmemoración del día de la gastronomía sostenible.
Cabe mencionar que la iniciativa del proyecto es de Regina Chávez Bocanegra, coordinadora de sostenibilidad de Sotero, quien planificó las actividades que se realizaron en este evento, lleno de responsabilidad ambiental y social.
La enorme respuesta por parte de la comunidad hidalguense en ediciones pasadas, motivó a los organizadores a llevar el proyecto al siguiente nivel, montando un evento al aire libre, en el que los asistentes pudieron disfrutar de talleres y platillos orientados a la sostenibilidad, y de la presentación del grupo de danza “Tenábaris”, quienes cerraron el evento con broche de oro.
Además de la de la agenda vespertina, por la mañana, Sotero Sostenible recibió a niñas y niños de escuelas públicas y privadas, con la finalidad de concientizar a las generaciones más pequeñas sobre el tema ambiental, a través de talleres, espectáculos y exposiciones.
Algunas de las empresas y organizaciones aliadas que estuvieron presentes, fueron: Tetra Pak, líder mundial en soluciones de envasado y procesamiento de alimentos en más de 160 países; la Red de Bancos de Alimentos de México (BAMX), quienes presentaron el programa “Rescate”, que se encarga de rescatar el alimento de diversos sectores para compartirlo con la población vulnerable; La Asociación Mexicana de Ayuda a Niños con Cáncer ; Adriart, que realiza piezas artesanales a partir del reciclaje de loza rota; así como la Secretaría de Medio Ambiente y Desarrollo Sustentable de Pachuca de Soto (SEMADESU), y la Secretaría de Medio Ambiente y Recursos Naturales del Estado de Hidalgo (SEMARNATH).
Sotero Sostenible también contó con la participación de los proveedores del restaurante, entre ellos, un grupo de productores hidalguenses con prácticas sostenibles, como: Cafetti, Carnicería los Güeros, Fruver, Granja Gayosso, Mario Maguey, Pollos Guerra, entre otros.
Es importante mencionar que al evento asistió Enrique Rojo, subsecretario de Sustentabilidad y Cambio Climático, quien aseveró estar muy emocionado por la creación de este tipo de proyectos, que fomentan una economía circular.
Por su parte, el chef Aquiles Chávez invitó a la ciudadanía a unirse a las próximas ediciones de Sotero Sostenible:
Si alguien quiere sumarse a esto, por favor, vengan, pregunten y les colaboramos, porque esto de la sostenibilidad es necesaria”
