El Cabildo aprobó el nombramiento de la chalupa pachuqueña como el platillo representativo de la capital del estado, por su origen y tradición.
Este día en sesión extraordinaria, en la Asamblea de Pachuca a votación el dictamen para aprobar que a este platillo se le considere como el más representativo de ciudad por la historia que hay detrás de su creación.
El documento expone que la chalupa pachuqueña como se conoce “es quizá de reciente creación, pues apenas en 1963 se inventó la tortilladora automática, máquina que con gas y energía eléctrica produce tortillas de todos tamaños y de poco espesor gracias al intercambio de rodillos”, pero que la chalupa “pudo haber sido usual antes de los años sesenta, pero quizá no era tan práctico hacer tortillas pequeñas a mano”.
En tanto, añade que esta comida toma auge en los años 70 con el abasto de tortillas y es el momento en que, a falta de lugares para cenar o de acuerdo con la economía familiar, en los barrios altos de Pachuca se improvisaban cocinas en los portones, en los patios de vecindad, en parques o plazas, a las afueras de las iglesias o también de las cantinas y lugares sociales, lo que le da su popularidad a ese platillo.
El objetivo de la propuesta es reconocer la importancia de un platillo que, por origen y tradición, es reconocido como una representación típica de la capital hidalguense.
Hablar de la chalupa pachuqueña, sea gastronómica, cultural e históricamente relacionada a la ciudad capital y a través de dicho platillo, la identidad, así como el sentido de pertenencia, pueda además impulsar el turismo gastronómico en nuestro municipio generando empleos de manera directa e indirecta”, afirma el dictamen enviado por Sergio Edgar Baños Rubio como alcalde de Pachuca.
Según su ficha técnica, la chalupa se compone de tortillas del número 8, manteca o aceite, cebolla picada, papa machacada, lechuga picada, salsa verde, queso rallado, pollo desmenuzado y rábano.
Como estrategias pasa su preservación a través de las generaciones y documentarse históricamente se encuentra promover su venta.
Además, como proyección turística gastronómica se contempla destacar su presencia y venta de en eventos de importancia en las celebraciones dentro del municipio.
A su vez, se instruyó al oficial mayor del ayuntamiento para que envíe copia del resolutivo a Sara Montes Romero, cronista vitalicia de Pachuca, con la finalidad de que elabore y se encuentre dentro del acervo histórico de la capital la identidad del platillo y difunda el día 25 de abril identificable como el Día de la Chalupa.
DatoAcro
-Hasta la fecha, dentro de la denominación de Pueblos con Sabor hay 28 distintivo entregados por el gobierno de Hidalgo, entre los cuales no se encuentra Pachuca.
Reportero